（梅雨季节 保存燕窝不可不知的三个小窍门）

　　又进入梅雨季节了，看着每天外面阴沉的天，停不下来的雨，心里说不清道不明的烦躁。房间回潮，食物长霉，身上也感觉时刻都粘糊糊的。不过生活终究要继续，每天一蛊燕窝也是必不可少的。虽说我其他家务事并不精通，在燕窝这方面也算是半个里手。不过这都要拜燕行家所赐了。吃燕窝虽不到一年，但由于每次都是在“燕行家”购买，买到好燕窝的同时，也在燕行家的指导下，学到了不少有关燕窝的知识，譬如燕窝怎样吃最有效，譬如如何在梅雨季节保存燕窝，一般在市面上买得到的燕窝分为干燕窝、湿燕窝和即时燕窝三种，不同类型的燕窝保存方法也是不同的：

　　1.干燕窝

　　干身的燕窝用保鲜盒或者密封保鲜袋包装，可放到冰箱的保鲜。切忌不要放在冰箱或微波炉的顶部，热量也会让燕窝变质。另外不能来回冰冻又解冻。

　　燕窝保存时，应避免与有异味的物品混放，否则燕窝容易变味，放冰箱冷藏室的话一定要密封包装好，以防串味。

　　2.湿燕窝

　　湿燕窝，即浸泡完毕的燕窝，用干净的器皿盛装并密封好，再将其放置冰箱的冷冻格；这样做的好处在于可防浸泡后的燕窝进水、进油及冰箱内其它食物的串味。为了方便炖制，也可将浸泡好的燕窝，用保鲜袋按每次炖制的分量分包装冷冻保存。

　　要注意的是：浸泡好的燕窝在冰箱的冷冻保存时间在30天左右为佳，所以我建议和我一样经常食用燕窝的JMM在浸泡时，不可一次浸泡过多，一定要遵循先泡先吃的原则。

　　3.如果由于处理不当已经出现发霉现象了也不用着急，可用牙刷加少许水分擦净，将之风乾即可（切记不要太阳晒，严重影响质量）。若燕窝已发霉成黑色了，就千万不要再食用了。